下北沢の居酒屋「金兵」のブログ 白魚卵とじ。鳩正宗。〆鯖。シンディ。

そして、お酒は青森の鳩正宗。純米のひやおろし。

白魚と卵のふんわりしたところに三つ葉の香りがアクセントになっております。

シラウオというのは繊細な中にもほんのり苦みとか儚く複雑な味わいを感じるものでして、お酒の方も旨味、酸味、甘味、それぞれ主張しながら独特の調和を保って良い感じです。